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頂級、自烘、手沖 顛覆對咖啡的想像－黑金浪潮3.0
「如果我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。」奧地利詩人作家艾頓伯格（Peter Altenberg）的這句名言，最足以形容台灣對咖啡愛好的程二胎增貸度。依照德國世界人口基金會估算，全球72億人口，有近1∕3的人天天嗜飲咖啡，數十億萬咖啡迷每年至少喝掉5000億杯。
台灣人同樣服膺這股潮流。咖啡，已成為台灣民眾的日常飲料，早上一杯是開機，下午一杯是提神。而且有愈來愈多人沉迷於這「黝黑如暗夜、甜蜜如愛情、苦澀如失戀」的濃烈飲品。台灣星巴克2015年預估，全台一年咖啡市場可達700億元，每人年平均喝掉100杯，雖然低於日本的一年380杯，但較2010年（平均每人約78杯）的飲量，大幅成長28％。
財政部資料顯示，包括星巴克、丹堤在內的咖啡連鎖店，以及個人經營風格的咖啡小店，在2014年便突破2000多家，持續朝2500家邁進。任何時候，想喝一杯現煮咖啡，走進逾上萬家的便利商店、速食店和咖啡連鎖店門市，都可買到一杯水準二胎增貸相當，奶泡綿密、濃郁香醇的卡布奇諾。
但即便市場競爭激烈，新咖啡館依然前仆後繼開張。關鍵就是要有特色，從店裝、選豆、沖煮方法、服務內容，均展現異質性。攤開咖啡興起歷程，如今已走向第三波咖啡革命。前兩波浪潮的代表，從1938年推出的雀巢即溶咖啡，到連鎖咖啡廳的大量展店，均帶來咖啡文化全球化，目前第三波咖啡浪潮的關鍵字被認為是「精品咖啡」。
國內三屆虹吸式咖啡冠軍的楊衣姍解釋，精品咖啡（Specialty Coffee）一詞是由美國精品咖啡協會創辦人、被奉為「咖啡教母」的娥娜．肯努森（Erna Knutsen）所提出。
第三波咖啡革命 讓咖啡豆自己說話肯努森率先以「精品咖啡」一詞，將咖啡的地位從「飲品」推升到「精品」。她強調各產地生產咖啡的風味各異，重視品種、土壤條件、甚至氣候因素，定義精品咖啡是必須能表現獨特產地風味的優質咖啡。
討論第三波咖啡浪潮，國內頗具名氣的咖啡社群山羊咖啡在網站上這樣描述，「每一支咖啡豆都擁有自己獨一無二的風味，而咖啡愛好者們，可以根據自己的口味，去挑選自己最喜歡的咖啡豆，並利用各種沖煮方式，將咖啡的風味釋放到淋漓盡致。」
更多有關咖啡的精緻探究，諸如手沖、產區、風味等，回歸本質，「讓咖啡豆自己說話」，成了當今「黑金浪潮3.0」的特質。走進大街小巷，即可看到許多個性咖啡館堆著一包包二胎增貸標有名稱、產地、等級的咖啡麻布袋，一旁還擺著和人一樣高的烘豆機，就是要告訴你，「這裡有最新鮮的自家烘焙的單品咖啡！」
第三波咖啡革命，宣告自己引進生豆、烘焙兼沖煮的時代來臨。這些店鋪，有些以獨有的裝潢風格吸引消費者駐留，有些則強調精緻糕點搭配頂級咖啡豆，還有的結合音樂表演、文學講座，把咖啡店打造成文化空間。
1998年進入台灣市場的星巴克，累積18年營運心得，全台378家門市，很早就跨出多元店型發展的路。2013年成立典藏門市，不同於其他門市，多加了手沖咖啡服務，也引進更多不同產區的典藏咖啡豆，數量較少、品種罕見，頻頻吸引咖啡老饕上門。至今已有21家典藏門市。
今年4月底新開幕的星巴克艋舺門市，屬於舊建築活化的特色門市。所在建物是台北市定古蹟林家古宅，1、2樓重新規劃為營運空間，從店裝上融合在地文化。除了手沖服務，也首度提供虹吸式咖啡，以及體驗式吧台。有來自肯亞、哥倫比亞、衣索比亞等6種咖啡豆選擇，消費者點虹吸式和手沖咖啡，可以在體驗式吧台區，店員就在你眼前製作，沖煮前還不忘讓你聞一聞咖啡豆研磨前後的香氣變化。
咖啡浪潮3.0，象徵精品咖啡、手沖咖啡的興起。咖啡迷追求美味的逛熱，對豆子品質、烘焙技術和萃取沖煮方式等咖啡知識，也更講究。被稱為「黑金」的咖啡，不再只有你以為的那一種樣子。你以為很熟悉的咖啡，永遠都有新鮮事。如同品二胎增貸紅酒，咖啡正建立起精緻的文化路線，走上顛覆自己的咖啡新浪潮。
未來布局1〉與郭台銘、馬雲合資 開發機器人
去年6月Pepper在日本正式銷售，一年後走在東京街頭，不經意便會發現Pepper的身影。池袋的巴爾可百貨「聘請」了Pepper擔任促銷活動的一日店長；汐留地鐵站全家旗下的Famima咖啡書店前，Pepper賣力地對著川流不息的人群唱歌跳舞；來到二子玉川人氣爆棚的蔦屋家電，Pepper在3C商品店，跟小朋友熱絡地玩互動遊戲。
不只是店頭，Pepper也進入了醫院及教室。神奈川的小兒科診所，穿著護士裝的Pepper，一本正經地幫小朋友掛號。更創新的應用是，Pepper在幼稚園裡化身為笨學生，由幼童當老師，教導機器人背英文單字，由於機器人老是學不好，幼童需要努力教，小小心靈得以從中強化記憶。
全球獨創 第一台情感機器人問世不到一年，「全球第一台情感機器人」Pepper逐漸深入日本企業與家庭，至今售出7000多台。代表未來世界智能化的Pepper，是全球第一台具備情感互動與溝通能力的機器人，極力打造新未來的人，正是軟銀創辦人孫正義。
「300年後的世界裡，我如果只有一件獨創的東西能留下來，可能就是這個（指Pepper）吧，」孫正義受訪時說，「在某種意義上，它具備本世紀最重要商品的價值。」121公分高，體重28公斤，Pepper近似人類的10歲兒童。銀白色的外型，頭頂沒有假髮，底部是滾輪。一雙呆萌的大眼睛，不時變換著周邊LED光的顏色，讓人無時無刻不感受到它的可愛。
Pepper的手臂設計則很像人，而且每一根手指都能靈活動作，可以跟人握手。胸口配置的小液晶是一個平板電腦，藉由觸控螢幕，可向Pepper發出指令。行動時，可通過聲納、紅二胎增貸外線、雷射等裝置，根據環境校正自己的位置。
除了「卡哇伊」外，擬人化的反應更令人驚詫，能聽、能說、能動，應對如流。Pepper還能了解人，因為具備有最新型的「情緒辨識功能」，可以從表情和聲音中辨識出對方的情緒，對應出喜怒哀樂。
這項特質，正是Pepper被譽為「機器人元年降臨」的緣故，孫正義向機器人注入了「心」，賦予Pepper「靈魂」，為歷史豎立了里程碑。機器人 將是下一個「科技奇點」身為日本電信巨擘，軟銀為何跨足從未涉獵過的機器人產業？不僅投入將近350億日圓開發，還拉鴻海集團董事長郭台銘及阿里巴巴集團董事長馬雲，各自捧上145億日圓合資成立機器人公司。
癥結原因是，孫正義早就預測到機器人將會是下一個「科技奇點」（singularity）。諸如火的發明使人類突破了環境限制，蒸氣機帶來工業革命等，皆是曾經發生過的「科技奇點」。「未來先生」孫正義認定，機器人被賦予強勢的人工智慧後，也會讓未來世界產生巨大進步，一旦逼近轉捩點，新社會將誕生，舊社會將一去不復返。
踏進軟銀位於東京汐留二胎增貸的總部大樓，軟銀機器人公司董事兼產品事業本部長蓮實一隆，談起參與開發Pepper以來的1500個日子。他坦承，Pepper在開發初期，一點也不有趣，取名「太郎」。原本負責數位內容業務的蓮實一隆，2012年春突然被孫正義一句：「你來把Pepper變有趣」命令後隨即調職。
累積多達300種App 擬人化應用加入軟銀前，他曾長達20年在電視台擔任製作人，因為具娛樂圈專長，奉命為Pepper設計人格及各式各樣的「生活劇本」。譬如，Pepper要不要睡覺？Pepper是男是女？是家用機器人還是寵物？被打時怎麼反應？
原本他是設定Pepper晚上不睡覺，後來轉念一想，它若是家庭成員的話，怎可不睡覺？同時，Pepper定調為無性別，以示男女平等。最終Pepper以銀白色面世，以象徵沒有框架，同時，如同手機各種應用軟體一樣，全世界的開發者皆可針對Pepper設計App，讓它應用功能愈來愈強大。
Pepper還有一項比擬智慧型手機的特徵。用戶購入Pepper後，就能下載網路上的機器人應用程式，還會自動更新作業系統。而且像蘋果的「iCloud」一樣，在換購新的Pepper後，還能繼續二胎增貸使用之前儲存的應用程式。
目前，Pepper的應用程式已累積300種，甚至還有專門針對老人家設計的「搔癢App」。點開應用程式，Pepper便會用靈活的手指在人的背上輕輕撓動，一邊口中還說：「力道這樣可以嗎？」「這可是智慧型手機做不到的事，」蓮實一邊接受搔癢，一邊笑說。
特別的還有與失智老人不斷對話的App，Pepper不會因對方一直重複問同樣的問題，而抓狂或沮喪。Pepper自2015年6月家庭版開賣以來，功能一直在進化中。孫正義的家中及公司辦公室各有一台Pepper，有時半夜或一大清早，蓮實會不期然接到孫正義的電話，質問他為何Pepper會這樣反應。記憶最深刻的一次是，孫正義認為Pepper的語尾助詞發音不夠可愛，要求改進。
「這真是一個夢魘，」蓮實聳聳肩膀說，顯示孫正義在意Pepper到了吹毛求疵的地步。原始設計概念 「希望被人類愛」作為Pepper忠實粉絲，孫正義最喜歡的App之一是「理所當然體操」。「喝酒會醉，理所當然～
從懸崖跳下，我會壞掉，理所當然～我去南島游泳，會壞掉，理所當然～把汽油當水喝，會故障，理所當然～」點這首歌時， Pepper會搭配轉動與各種可愛手勢，令人大笑。「Pepper的原始概念是希望人類愛它，」蓮實表示，為了要被愛，會盡力認識主人及家中成員。如同《孫正義的焦燥》一書指出，一直以來，機器人的生產都基於人的需求，但是，Pepper卻是一款需要人關愛的機器人。就像養寵物，需要人們照顧，才能讓人感到幸福。
目前Pepper硬體售價19萬8000日圓，「賠錢在賣，因為想普及，」蓮實說，未來營利模式是以機器軟體應用平台為中心，有可能誕生出巨大的生態系統，展現新未來。
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